Basisches Bananenbrot ohne Mehl – Gesund & glutenfrei

Ein Bananenbrot ganz ohne Mehl? Ja, das geht! Dieses basische Bananenbrot ist eine perfekte Alternative zu herkömmlichem Gebäck – voller gesunder Zutaten, angenehm süß und wunderbar saftig. Es eignet sich perfekt als Frühstück oder als gesunder Snack für zwischendurch.

Warum ist dieses Bananenbrot basisch und gesund?

Bananen liefern natürliche Süße und sorgen für eine saftige Konsistenz.
Mandeln und Haferflocken ersetzen das Mehl und liefern wertvolle Nährstoffe.
Kokosöl macht das Brot besonders aromatisch und gesund.
Zimt & Vanille geben eine feine Würze und runden den Geschmack perfekt ab.

Zutaten (für eine kleine Kastenform):

3 reife Bananen (zerdrückt)
150 g gemahlene Mandeln
50 g gemahlene Haferflocken (optional glutenfrei)
2 Eier (Bio oder Freiland)
2 EL Kokosöl, geschmolzen
1 TL Backpulver (phosphatfrei)
1 TL Zimt
1 Prise Meersalz
Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln

Zubereitung:

Backofen vorheizen: auf 180 °C (Ober-/Unterhitze). Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Teig herstellen: Eier verquirlen, Bananen hinzufügen und vermengen. Dann Mandeln, Haferflocken, Kokosöl, Backpulver, Zimt und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig rühren. Optional gehackte Nüsse unterheben.
Backen: Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 40-45 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen).
Abkühlen lassen: Vor dem Schneiden mindestens 15 Minuten auskühlen lassen.

Tipp für deine Weibeskraft:

Dieses Bananenbrot ist ideal für einen energiereichen Start in den Tag. Genieße es mit etwas Mandelmus oder frischen Beeren für einen zusätzlichen Nährstoffboost!